BARBARESCO d.o.c.g. Basarin
Technische Angaben
Klassifizierung: trockener Rotwein DOCG in den Gemeinden von Neive, Barbaresco, Treiso und in einem kleinen Gebiet von Alba produziert.
Sorte: nebbiolo.
Böden: süd-westlich ausgerichtete Hügel, 200 m ü.d.M.
Mergelige, kalkige und sandige Böden.
Erntezeit: erste Dekade Oktober.
Vinifizierung: nach der sanften Traubenpressung werden die Trauben für die Gärung in Stahlbehälter gelegt. Die Mazeration dauert 10/12 Tage.
Reifung: nach der Gärung und nach der malolaktischen Gärung wird der Wein für mindestens 2 Jahre in Holzfässer von Allier Eiche ausgebaut.
Lagerung: kühle Lagerung bei konstanter Temperatur, maximal 18/20°C.
Organoleptische Eigenschaften
Farbe: rubinrot mit orangen Reflexen und leuchtenden Farbtonen.
Geruch: intensiv und delikat mit Duft nach Veilchen, Niederwald und Gewürze.
Geschmack: trocken, harmonisch und gerecht tanninreich.
Speisenempfehlung: zu typischen piemontesischen wohlschmeckenden Gerichte wie Braten, Wildbraten und scharfen Hartkäse.
Serviertemperatur: Raumtemperatur, 18/20°C.
