LANGHE d.o.c. NEBBIOLO
Technische Angaben
Klassifizierung: trockener Rotwein DOC.
Sorte: Nebbiolo.
Böden: süd-westlich ausgerichtete Hügel, 200 m ü.d.M.
Mergelige, kalkige, sandige Böden.
Erntezeit: erste Dekade Oktober.
Vinifizierung: nach der sanften Traubenpressung werden die Trauben für die Gärung in Stahlbehälter umgelegt. Die Mazeration dauert nur 8 Tage.
Reifung: nach der Gärung und nach der malolaktischen Gärung wird der Wein für 12 Monate in Holzfässer von Allier Eiche ausgebaut.
Lagerung: kühle Lagerung bei konstanter Temperatur, maximal 18/20°C.
Organoleptische Eigenschaften
Farbe: rubinrot mit orangen Reflexen.
Geruch: intensiv und delikat mit Duft nach Veilchen, Niederwald und Gewürze.
Geschmack: trocken, harmonisch und gerecht tanninreich.
Speisenempfehlung: kombiniert mit typischen piemontesischen wohlschmeckenden Gerichte wie Braten, Wildbraten und scharfe Hartkäse
Serviertemperatur: Raumtemperatur, 18/20°C.
