BARBERA D'ALBA d.o.c. Superiore
Technische Angaben
Klassifizierung: piemontesischer trockener Rotwein DOC.
Sorte: Barbera.
Böden: süd-westlich ausgerichtete Hügel, 200 m ü.d.M.
Mergelige, kalkige und sandige Böden.
Erntezeit: dritte Dekade September.
Vinifizierung: nach der sanften Traubenpressung werden die Trauben für die Gärung in Stahlbehälter umgelegt. Die Mazeration dauert 8 Tage.
Reifung: nach der Gärung und nach der malolaktischen Gärung wird der Wein 12 Monate in Holzfässer von Allier Eiche ausgebaut.
Lagerung: kühle Lagerung bei konstanter Temperatur, maximal 18/20°C.
Organoleptische Eigenschaften
Farbe: rubinrot intensiv mit granatroten Farbtöne.
Geruch: weinartig und persistent mit Gewürz- und Obstduft.
Geschmack: kräftig, füllig und einhüllend.
Speisenempfehlung: in Kombination zu einem Risotto mit Fleischsoβe, gekochtem Fleisch und Käse.
Serviertemperatur: Raumtemperatur, 18/20°C.
