DOLCETTO D'ALBA d.o.c.
Technische Angaben
Klassifizierung: piemontesischer trockener Rotwein DOC.
Sorte: Dolcetto.
Böden: süd-westlich ausgerichtete Hügel, 200/250 m ü.d.M.
Mergelige, kalkige, magere Böden.
Erntezeit: zweite Dekade September.
Vinifizierung: nach der sanften Traubenpressung werden die Trauben für die Gärung in Stahlbehälter umgelegt. Die Mazeration dauert nur 4/5 Tage. Nach der Gärung wird der Wein in Stahlbehälter gelagert.
Lagerung: kühle Lagerung bei konstanter Temperatur, maximal 18/20°C.
Organoleptische Eigenschaften
Farbe: rubinrot mit einem Stich ins Veilenblaue.
Geruch: weinartig, fruchtig und delikat. Typischer und unverkennbarer Geruch nach Veilchen.
Geschmack: trocken, harmonisch und ausgewogen mit einem leichten Bittermandelnton.
Speisenempfehlung: Der Dolcetto ist als Wein fuer alle Speise angesehen. Kombiniert zu einem ersten Gang und Schmorbraten.
Serviertemperatur: 18/20°C.
