DOLCETTO D'ALBA d.o.c. Vigna Basarin
Caratteristiche tecniche
Classificazione: vino rosso piemontese d.o.c. secco.
Varietà di uva: dolcetto.
Tipo di terreno: ollinare con esposizione sud/est ad una altitudine di 250 m s.l.m.; terreno marnoso, calcareo, magro, sabbioso.
Periodo di raccolta: seconda decade di settembre.
Vinificazione: l’uva subisce una pigiatura soffice e trasportata in vasche d’acciaio per iniziare la fermentazione. Il periodo di macerazione è corto 4/5 giorni. Finita la fermentazione, il vino viene conservato in vasche d’acciaio per almeno 1 anno.
Conservazione: in ambiente fresco a temperatura costante non superiore ai 18/20°C.
Esame organolettico
Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Profumo: vinoso, fruttato e delicato. Caratteristici i sentori di viola, ciliegia e prugna.
Sapore: ricco, armonico, asciutto con una lieve venatura di mandorla amara.
Abbinamento: è molto indicato per accompagnare il fritto misto alla piemontese, pollame arrosto o alla griglia, carni rosse brasate e stufati.
Temperatura di consumo: si serve a 18°/20°C.
