DOLCETTO D'ALBA d.o.c. Vigna Basarin
Technische Angaben
Klassifizierung: piemontesischer trockener Rotwein DOC.
Sorte: Dolcetto.
Böden: süd-östlich ausgerichtete Hügel, 250 m ü.d.M.
Mergelige, kalkige, magere und sandige Böden.
Erntezeit: zweite Dekade September.
Vinifizierung: nach der sanften Traubenpressung werden die Trauben für die Gärung in Stahlbehälter umgelegt. Die Mazeration dauert nur 4/5 Tage. Nach der Gärung wird der Wein mindestens 1 Jahr in Stahlbehälter gelagert.
Lagerung: kühle Lagerung bei konstanter Temperatur, maximal 18/20°C.
Organoleptische Eigenschaften
Farbe: rubinrot, intensiv mit veilchenblauen Reflexen.
Geruch: vweinartig, fruchtig und delikat. Typischer Geruch von Veilchen, Kirschen und Plaumen.
Geschmack: reich, harmonisch, trocken mit einem leichten Bittermandelnton.
Speisenempfehlung: Hervorragende Begleitung zum piemontesischen “Fritto Misto”, zu gegrilltem oder gebratenem Geflügel und Schmorbraten.
Serviertemperatur: 18/20°C.
